пятница, 24 июня 2011 г.

Яхнии (приправа к мясу, рыбе и овощам)

Рецепт из старого отрывного календаря.

К мясу яхнии готовят на топленом масле или смальце и подают горячими. К рыбе и овощам их готовят на подсолнечном масле и подают холодными.
Жир кладут в кастрюлю и ставят на огонь. Когда он задымится, кладут мелко    нарезанный лук, жарят его до прозрачности, подсыпают муки и жарят до тех пор, пока смесь не начнет краснеть. После этого добавляют немного красного сладкого перца и томатного пюре (или очищенных мелко нарезанных помидоров) и снова жарят, пока смесь не станет красной. Затем вливают воду или бульон, дают постоять 15-20 минут и подают на стол.